Esta enfermedad no ocasiona la restricción de la mayoría de los alimentos, sino que incentiva al paciente a comer de manera saludable y provocativa.Tenía 26 semanas de embarazo cuando Paula Riaño se enteró de que tenía diabetes gestacional. La enfermedad la tomó por sorpresa, pues toda su vida se alimentó saludablemente y, gracias a su profesión -la culinaria- aprendió a cocinar en forma balanceada y agradable.
"Gracias a Dios, sólo tuve diabetes durante los periodos de gestación de mis hijas. Luego, desapareció, pero sentí lo que padecen muchas personas que viven con esta enfermedad", cuenta.
Esto impulsó a esta chef a crear un espacio donde las personas afectadas por esta enfermedad -que deben cuidar mucho su alimentación- pudieran aprender a cocinar respetando los parámetros que deben cumplir por su condición de salud, pero en forma rica, saludable y casi sin restricciones.
De este modo creó una clase de cocina para diabéticos en la academia donde trabaja: "Me dediqué a jugar con los alimentos que me ayudaban a estabilizar la glicemia y me di cuenta de que no existen muchas restricciones; el secreto está en encontrar recursos para comer rico y saludable", concluye (ver recuadros de recetas para personas con diabetes).
En la comida está el secreto
En Colombia hay alrededor de un millón y medio de personas con diabetes tipo 2 ó del adulto (que es la más común y está muy relacionada con la obesidad, el sedentarismo y la mala dieta) y 30 mil con el tipo 1, según datos de la Asociación Colombiana de Diabetes.
Esta organización estima que"la diabetes tipo 2 aumentará casi en un 140 por ciento de aquí al 2030, debido al incremento de personas obesas, sedentarias y con malos hábitos de alimentación", señala Pablo Aschner, endocrinólogo y epidemiólogo clínico, subdirector de la Asociación Colombiana de Diabetes y miembro del Grupo de Epidemiología de la Federación Internacional de Diabetes.
Este mal se caracteriza porque los afectados mantienen un nivel elevado de azúcar en la sangre por la insuficiencia o el trabajo inadecuado de la hormona insulina en su cuerpo. Cuando esto sucede, es necesario regularla a través de la comida que consumen. A veces es necesaria la inyección de insulina.
"Con la alimentación se pueden manejar los índices de glicemia y alcanzar las metas de control indicadas para la diabetes", dice Marcela Torres, nutricionista y coordinadora científica del Centro Colombiano de Nutrición Integral (Cecni).
No obstante, el cambio en la alimentación genera angustia, estrés y desaliento en los pacientes.
Es más, muchos dejan de asistir a reuniones sociales porque dicen que no pueden comer nada, comenta la psicóloga Adriana Flórez, especialista en terapia sistémica y coordinadora de las actividades de educación de la Asociación Colombiana de Diabetes.
Por eso, una de las primeras labores de Riaño con pacientes consiste en hacerles entender que la comida no tiene que ser una fuente de sufrimiento.
De hecho, insiste en que detrás de la alimentación hay un nuevo estilo de vida que no sólo favorece a los diabéticos, también a la familia.
De acuerdo con Torres, contrario a lo que muchos pacientes creen, la clave del control de la diabetes no es la eliminación de los alimentos, sino el manejo de las porciones que se establecen según las condiciones de cada persona (peso, edad, género y actividad física que realice), "éstas van a influir en el aumento de azúcar en la sangre", dice.
Lo ideal es que la mitad del plato contenga vegetales u hortalizas crudas o cocidas. Un cuarto, harina, y el otro, proteína -agrega la experta-.
También se puede medir con la mano: el puño representa la porción de carbohidratos, la palma es proteína y la cantidad de hortalizas y verduras deben caber en las dos manos.
Es fundamental fraccionar la dieta, pues el organismo no tiene la insulina suficiente para procesar una gran cantidad de alimento. Por eso se debe comer cada tres horas, en promedio.
También es indispensable que contenga bastante fibra soluble, que lentifica la absorción de los carbohidratos durante la ingesta, lo que permite que la acción de la insulina sea más eficiente.
Consejos de alimentación...
Si una persona no tiene suficiente insulina, debe limitar la cantidad de harinas.
Se recomienda consumir las que sean ricas en fibra soluble; lo ideal es incluir una porción de estas en cada comida principal y en los refrigerios, según la glicemia del paciente.
Se deben eliminar los azúcares e incluir los endulzantes sin calorías.
Es aconsejable el consumo de frutas y verduras, pues aunque algunas contienen carbohidratos, el porcentaje es menor que el de las harinas. Además, tienen fibra soluble, sobre todo si se consumen enteras.
Hay que evitar el consumo de grasas de origen animal y usar las de origen vegetal, pues no tienen colesterol.
Es bastante interesante la labor de Paula Riaño al generar diferentes alternativas de alimentación para los diabéticos de una manera saludable y provocativa. Mas aun cuando esta varía en nuestra cultura, La realidad es que si revisamos bien como debe comer un paciente con diabetes, nos daremos cuenta que es el mejor modelo alimenticio a seguir para cualquier persona.
ResponderEliminarAsí que es muy importante enterarnos que existen formas de cuidarnos de una manera adecuada y sin mucho sacrificio. Amamos comer y Muchas personas piensan que tener diabetes es sinónimo de no poder consumir sus alimentos favoritos o estar limitados a una dieta estricta y poco apetecible; Pero no tiene por qué suceder eso, ya que pueden disfrutar de los alimentos tanto como antes, siempre y cuando coman de manera saludable y con moderación.
El artículo es interesante ya que nos enseña como llevar una enfermedad tan desgastante a través de una buena comida, pero no podemos olvidar que la mayoría de las personas estamos acostumbradas a un tipo de alimentos ricos en carbohidratos, sobre todo en este país donde predomina el consumo de harinas y azucares, por que esto es lo que abunda, es lo más barato ¿y ante esto quien puede?.
ResponderEliminarMe parece muy interesante este estudio que se ha hecho, ya que al comer más saludable se disminuirá el riesgo de contraer más enfermedades, claro está que para algunas personas resulta muy difícil adoptar un estilo de vida diferente al que están acostumbrados por la cultura que llevan o porque simplemente no les alcanza paras más. A demás para nosotros los colombianos comer bien es comer en abundancia y todos los alimentos que son nocivos para nuestra salud, para completar la mayoría somos sedentarios ¿Que esperamos entonces?
ResponderEliminarPienso que mi compañera Karen Portilla tiene en claro cómo debe comer un diabético y más aún, como seria el modelo de dieta que debemos seguir, pero ha olvidado parece que vivimos en este país de pobres, donde lo que interesa es llenar el estomago sin pensar en lo que comemos si no en lo que llene.
ResponderEliminarMe parece que lo que mi compañera Lili dice es toda la realidad, porque además de pensar que debemos llevar un estilo de vida saludable también hay que pensar en el bolsillo de los colombianos ya que no todos tenemos la facilidad de comer saludablemente, por lo tanto en muy difícil educar a las personas que no tienen con qué.
ResponderEliminarEste articulo, es de gran ayuda para la mayoria de las personas, que desafortunadamente no conocemos la forma de como llevar una alimentacion saludable.Pero en especial, es una informacion bastante valiosa para las personas que sufren de diabetes, ya que la principal causa por la que adquieren esta enfermedad es precisamente por la mala alimentacion, la falta de ejercicio, y el sedentarismo.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con lo que dice mi compañera eliana tonguino, ya que no para todas las personas resulta facil dejar nuestro estilo de vida, sin contar que los colombianos nos alimentamos en cantidades grandes, y no balanceadamente, como lo indica el estudio, y ademas somos muy regionalistas.por otra parte la mayoria de personas, en Colombia no practicamos ningun tipo de deporte, o si lo hacemos no lo hacemos secuencialmente, cosa que no deberia ser asi, y deberiamos empezar a tratar poco a poco de ir bajandole a la cantidad de comida, alimentarnos balanceademante,y implementar en nuestra vida el deporte, para evitarnos una serie de enfermedades en un futuro.
Me parece interesante este articulo, ya que la mayoria de personas que son diabeticas, piensas que por el solo hecho de no consumir alimentos, van a estabilizar esta enfermedad, pero no es asi, porque lo importante en estos casos es concientizarnos de que debemos mejorar nuestra calidad de vida, incrementando en nuestra vida una dieta balanceada y que sea saludable.
ResponderEliminarMe parece que lo que dice mi compañera Eliana Tonguino es verdad, porque en este pais, lo importante para muchas personas no es la cantidad,calidad o los beneficios que le pueda dejar los alimentos, sino que se interesan mas por tener algo en el estomago, muchas veces sin importar las desventajas que les pueda traer,talves porque no lo saben o por el simple hecho de que no tienen dinero, siendo esta una consecuencia de que somos un pais no solamente pobre, sino tambien egoista con los demas.
La alimentación es un factor indispensable para el mantenimiento de nuestra salud. Los malos hábitos alimenticios son los desencadenantes de diversas patologías. De ahí la importancia de incluirla como parte del tratamiento, siendo en muchos casos modificada, y motivo de desagrado en los pacientes, donde viene a ser muy interesante lo dicho en este articulo, podemos comer bien y sin restricciones.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con Eliana en el planteamiento donde dice que para muchos, el comer bien, es comer en abundancia y de todo. Y que cuando nos hablan de cambiar nuestra dieta, es un sacrificio. Olvidando por completo los beneficios que trae para nuestra salud, y lo dañino que podría ser una mala alimentación
Este articulo es muy interesante y sobre todo el ejemplo a seguir de Paula Riaño que nos incentiva a comer de manera saludable y debemos hacerlo no solo para enfermedades como la diabetes, si no tambien para prevenir otras enfermedades que se producen por tener una mala alimentacion.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con mi compañera Eliana Tonguino porque es verdad lo que dice, que muchas veces pensamos que comer bien es comer en abundancia y nos es muy dificil cambiar el estilo de vida del que ya estamos acostumbrados. Asi que ya es hora de comer rico y de forma balanceada para tener una vida saludable.
rta/ La salud verdaderamente no tiene precio, por eso se dice que se puede seguir este tipo de dieta sin mayores sacrificios podríamos seguir comiendo lo mismo de una manera mas balanceada y mas aun se ahorraría mas ... el mayor sacrificio solo seria adaptar nuestros hábitos y entender que la abundancia no implica una buena alimentación . Nuestra salud pode salir cara y más aun si no nos cuidamos.
ResponderEliminarPienso que este articulo es muy interesante ya que nos informa y nos da a conocer que la diabete no es una enfermedad en la cual se debe dejar de consumir alimentos para poderla controlar, si no que se debe tener en cuenta que es cuestion de llevar una dieta balnceada y saludable para asi tener una mejor calidad de vida.
ResponderEliminarEstoy de acuacuerdo con mi compañera alejandra, ya que ella dice que lo importante es tener una buena calidad de vida con dietas balanceadas y que la mejor opcion no es dejar de comer si no saber escoger bien como alimentarse
Esta información es de gran ayuda para quienes no llevan una dieta balenceada deben ser tomados con precaución y nunca en exceso por que la abundancia no es tener un alimentación sana, los malos hábitos alimenticios son los causantes de muchas enfermedades , por esta rozón se debe adquirir asesoria por nutricionistas y de esta manera poder alimentarnos bien y asi evitar las enfermedades.
ResponderEliminarLo que dice mi compañera Anita Huertas es totalmente sierto por falta de ejercicio la mala alimentacón y el sedentarismo se desencadena la diabetes, por esto hay que llevar un estilo de vida saludable.
El documento es bastante interesante ya que, la diabetes es una fuerte epidemia actual y el tener sobrepeso puede jugar un papel muy poderoso. El tiempo corre, y el riesgo se ha ido incrementando dramáticamente. Definitivamente debemos cambiar nuestro estilo de vida ya que esto nos afecta a todos por lo tanto debemos seguir el consejo de Paula Riaño que nos motiva a comer de manera saludable.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con mi compañera Nidia, ya que la mala alimentación es la causante de muchas enfermedades por lo tanto debemos empezar a mejorar nuestros hábitos alimenticios para así tener una vida saludable.
Este tema es de suma importancia ya que es hora de que también aprendamos sobre aspectos como de qué manera se manifiesta la diabetes en el cuerpo, y como podemos prevenirla, como los cambios en la alimentación, que se requieren para controlarla, ya que esta implica cambios en la vida, no sólo de quien fue diagnosticado, sino de sus familiares y seres queridos. Adaptarse a los cambios, es un reto, y una responsabilidad mutua.
ResponderEliminarpienzo que eliana tongino esta equivocada ya que no depende del dinero que se tenga si no del amor que sientas por tu vida, y no esta en el presupuesto si no el interes que sientas por vivir bien.
Este artículo es muy importante ya que es de gran importancia el conocer la otra cara de la alimentación, no solo es consumir y satisfacer sino que nos ayuda al control de una enfermedad (diabetes) que quizá aparte de afectar nuestros hábitos, se puede convertir en una enfermedad mental ya que es un cambio de 90° que causara estrés y desanimo, porque uno ya esta con el habito de comer cosas que no son muy saludables.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con lo que dice mi compañera Leidy Rivera, ya que la alimentación es la fuente de energía para nuestro organismo y sobre “incluirla como parte del tratamiento”. Pienso que seria opcional ya que hay pacientes que no obedecen a este tratamiento, todo se basa en la preparación psicológica y de hacer consiente a la persona de la enfermedad que se tiene
claudia teresa cabezas 3b
ResponderEliminarLa diabetes es una enfermedad hereditaria,y es muy importante sabesr las consecuencias que trae esta por que no sabemos cuando ni por que nos da esa enfermedad en mi familia mi abuela mi mama, y mi tio tienen y es algo muy doloroso ver a su familia con esa enfermedad, mi abuela estuvo muy mal tanto que le hiban a cortarla la pierna pero gracias a Dios no paso y es traumatico para sus familiares, se le cambia la vida por completo.
Deacuerdo con carolina enriquez por que este tema es de suma importancias y de esa manera saber como podemos tratarla con sus familiares, y las consecuencia que puede traer si no la tratamos a tiempo y los cuidados que debemos tener.
me parece que la comida influye mucho en nosotros y refleja lo que somos hasta la forma como nos sentimos y vemos es importante que cada persona reflexione y piense en lo mejor para cada uno
ResponderEliminardeacuerdo con Claudia la diabetes es una enfermedd que si no se trata a tiempo puede traer muchos mas problemas asi que e importante informarse y aprender a controlarla
jajaaa
ResponderEliminarEs muy interesante la labor de Paula Riaño al querer implementar diferentes opciones de alimentacion para las personas que sufren o padesen de diabetes, debido a que en el transcurso de esta enfermedad los pacientes deben tener una alimentacion balanciada, y es un poco dificil por la falta de educacion de la comunidad en cuanto a los cuidados de esta enfermedad.
ResponderEliminarEstoy deacuerdo con lo que dice mi compañera Eliana Tonguino que al consumir una dieta balanceada estamos evitando la aparicion o desarrollo de enfermedades como la diabetes,
l
ResponderEliminarLo primero a lo que me lleva a pensar esta lectura es en el preocupante y creciente índice de diabéticos que hay y que habrán en Colombia en los años venideros ya que según lo que dicen van a aumentar en un 140% de aquí al 2030 cosa que me parece demasiado preocupante y lleva a la conclusión de que debemos actuar todos y cada uno de nosotros comenzando por casa y así masificar fuerzas para enfrentar esta enfermedad que aunque no tiene cura se puede prevenir llevando unos buenos hábitos de vida como lo son la alimentación balanceada, el ejercicio y por supuesto un adecuado control de la salud haciéndose chequeos que permitan un diagnostico temprano de la enfermedad, y para los que ya la padecen nuestra misión es la de mejorar la calidad de vida del paciente mediante la prestación humanizada, oportuna y eficiente de los servicios de salud que den respuesta a sus necesidades y expectativas.
ResponderEliminarLo primero a lo que me lleva a pensar esta lectura es en el preocupante y creciente índice de diabéticos que hay y que habrán en Colombia en los años venideros ya que según lo que dicen van a aumentar en un 140% de aquí al 2030 cosa que me parece demasiado preocupante y lleva a la conclusión de que debemos actuar todos y cada uno de nosotros comenzando por casa y así masificar fuerzas para enfrentar esta enfermedad que aunque no tiene cura se puede prevenir llevando unos buenos hábitos de vida como lo son la alimentación balanceada, el ejercicio y por supuesto un adecuado control de la salud haciéndose chequeos que permitan un diagnostico temprano de la enfermedad, y para los que ya la padecen nuestra misión es la de mejorar la calidad de vida del paciente mediante la prestación humanizada, oportuna y eficiente de los servicios de salud que den respuesta a sus necesidades y expectativas.
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